中國人一向是愛酒的，酒與中國人一生相關(guān)，孩子出生喝滿月酒，孩子遠(yuǎn)行要喝送行酒，大婚喝酒慶典，一直到入土為安，最后也還是要用酒送走一個(gè)生命。
中國人一生都愛喝酒。每年春節(jié)要喝酒；元宵節(jié)要擺酒；三月三上巳節(jié)要擺酒；到了清明節(jié)（寒食節(jié)），因?yàn)椴荒軇?dòng)火，怕吃多了涼食積食，所以一定是要喝酒的；端午節(jié)喝雄黃酒；重陽節(jié)大家還要喝菊花酒。一年到頭，中國的節(jié)慶就是在酒香里度過的。其實(shí)中國人生生世世在流光中走過，美酒入懷入心，留下的是什么呢？
中國人有一句古話，叫萬般易淡，未淡者美酒三杯。千事可忘，難忘者銘心一段。萬事如同過眼云煙，不能忘的只有一件事，就是刻骨銘心的一段真情。這世間，萬事皆可淡化，但是不能夠疏淡的只有美酒和真情。
酒是什么呢？
《說文解字》上有記載:“酒者，就也，所以就人性之善惡也。”酒是燃燒人性善惡的，酒可以讓好人更好、壞人更壞。可以在毫無功利的時(shí)候燃起一段天地至情，也可以在功利場上推杯換盞，酒杯里盛的都是阿諛奉承。我們看到，為了美酒，千古以來，多少人意氣風(fēng)發(fā)，也有多少人在酒中爛醉如泥。
中國人不缺酒，但是缺喝酒背后的性情，喝酒的理由。這一切就是酒文化。中國有很多酒，但人們不大會(huì)喝酒。看看中國歷史上的文人，屈原的酒是有原則的酒，是清醒的酒；陶淵明喝得是恬淡，田園永遠(yuǎn)不是一個(gè)地方而是一種心態(tài)；杜甫的酒喝得有一點(diǎn)對(duì)家國的感傷；李白，日日須飲三百杯，他的酒喝得是酣暢人性。誰能把不足百年的今生活得歡暢抵萬古，憂愁抵萬古呢。
老子說，知足者富，天下最富裕的人是知足的人。陶淵明愛酒，甚至在他的田里，都要種上釀酒的大米。陶淵明生性散淡，一個(gè)人如果真正喝酒，其實(shí)不僅僅有壯懷豪情，喝酒可以讓人在大家都急功近利的世間看出淡然的生活。
陶淵明寫過一首詩叫《止酒》。他說，坐止高蔭下，我想乘乘涼，只要給我一顆有樹蔭的高高大樹那就夠了，這就是好日子；步止蓽門里，我就在柴門后散散步悠悠閑閑；好味止園葵，天下最美的滋味是我自己園子里的那點(diǎn)蔬菜；大懽止稚子，人間最大的歡樂是看著自己的孩子長大。所以他一句一個(gè)止，但他說只有一件事不能停止，平生不止酒。其實(shí)今天我們很多人的追求都永無止境，在工作上我們可以這樣要求自己，但是在生活中，我們還需要有止。
酒的延伸是什么呢？酒者就人性之善惡也，它要為中國的善良和美，它要為中國的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)奉出一壇美酒，它要教化洗染中國的人心，不在酒價(jià)的昂貴，而在于酒品的高低，它要讓中國人喝一杯改天換地的酒，在自己的生活中能夠放得下、知足，酒喝出生命的滋味，而在社會(huì)擔(dān)當(dāng)上，酒喝出責(zé)任的豪情，這是中國人需要的一杯酒，在一個(gè)嘈雜市巷之中讓人心喝得清醒、讓人心喝得豪邁。那么其次，中國人在所有的傳統(tǒng)節(jié)日中酒是一種儀式，我們從春到冬，一年四季流光走過，在酒中的醞釀、酒中的滋養(yǎng)，讓酒喝出一份真性情。
